横浜・山下町。喧騒をわずかに離れた場所に、昼と夜で異なる顔を持つバー「Constellation.（コンステレーション）」がある。昼は完全予約制のアフタヌーンティーを提供するスイーツカフェバー。夜は限られた人のみが利用できる会員制のパフェバー。めくるめく美しいスイーツとカクテルに酔いしれる、大人のための隠れ家だ。
扉の先に広がる秘密の宇宙
扉を開けた先で出迎えるのは、アーティスト・井村一登氏による作品『魔鏡』。鏡の中の世界に迷い込んでいくように中へ進むと、宇宙船の内部のような廊下が現れる。その先には、別の惑星のバーにでもたどり着いたかと思うような幻惑的な空間が広がっている。日常から別世界へと丁寧に導かれるこの動線が、非日常への没入感を高めてくれる。
1枚目：井村一登氏による 『魔鏡』
2枚目：宇宙船内部のような廊下
パティシエの技巧をトランクに詰めて
内装の美しさもさることながら、ここでの主役は、細部まで美学を注ぎ込んだアフタヌーンティーだ。
1日1組、個室限定で提供されるトランク型のアフタヌーンティーは、宝石箱のような美しさ。アンティーク調のトランクを開ければ、そこには季節の物語が凝縮されている。
1日1組限定「トランク型 Constellation. “Cherry Coded” Afternoon Tea ― 赤は、甘さだけの色ではない ―」（9000円）
3月&4月のテーマは、赤を基調とした“Cherry Coded”シリーズ。
蝶を象ったチュイルが舞うムースや、いちごの果肉を合わせたピスタチオプリンといったフィンガーサイズのスイーツ8種と、生ハムとサーモンのロールといったセイボリーが4種、焼き菓子３種と紅茶がセットになっている。
アフタヌーンティーのテーマは2か月ごとに変わり、これまでにも黒を基調とした“Black Swan”、白をテーマにした“Cristal Noël”など、色や世界観にこだわったメニューが提供されてきた。今回の赤をテーマとした“Cherry Coded”シリーズは4月いっぱいで終了。5月からはまた違ったテーマで展開される。
「Constellation. “Cherry Coded” Afternoon Tea ― 赤は、甘さだけの色ではない ―シグネチャー付き」
カウンター席で愉しむシグネチャーのショートケーキをメインにしたアフタヌーンティーもまた、五感を揺さぶる逸品だ。ガラスのクローシュを外した瞬間、閉じ込められていたスモークが溢れ出し、中から真紅の薔薇が現れる瞬間は、思わず感嘆の溜息が漏れてしまう。この薔薇も、パティシエの手によって一枚ずつ仕立てられたチョコレートだ。
こちらはグラスに入ったショートケーキに加え、トランク型と共通のスイーツ6種とセイボリー3種、焼き菓子2種と紅茶がセットになっている。
圧倒的なビジュアルゆえに、ついその外見に目を奪われがちだが、本質はむしろその内側にこそ宿っている。スイーツに使用する果物は、時にはパティシエが自ら探し、厳選した国内の農家から直接仕入れるなど、素材の品質、味の追求にも余念がない。
スイーツとカクテルのペアリング
一般的なバーではカクテルが主役だが、ここではパフェやスイーツの味わいを軸にカクテルが構築される。ソムリエの資格を持つバーテンダー・原氏は、既存のレシピに縛られない斬新な手法を取り入れながら独自性の高いカクテルを生み出していく。
取材に訪れた3月のシーズナルカクテル「Noble Japonism(ノーブル・ジャポニズム)」は、ブランデーベースの「アレキサンダー」を桜餅風にアレンジしたもの。桜あん、自家製よもぎシロップに生クリームを合わせ、金粉をあしらった美しい一杯だ。カクテルの材料にあんこを使うというのもスイーツバーならではの発想かもしれない。
3月限定桜をイメージしたシーズナルカクテル「Noble Japonism」
カクテル、スイーツそれぞれのレシピ自体も驚きに満ちているが、最も「Constellation.」の真価が発揮されるのは、スイーツとカクテルのペアリングだろう。
4月のシーズナルパフェは、ライチと白桃にキクラゲを合わせたオリエンタルな味わいの『UNSILK』。ペアリングカクテルは、セロリとカルダモンを漬け込んだ自家製のシロップとグレープフルーツを合わせた『Celery Garden』。香り高い食材たちが、どのようにその個性を超越するのか、想像力を超えた組み合わせに好奇心を掻き立てられる。
4月限定パフェとカクテル
1枚目：『UNSILK』
2枚目：『Celery Garden』
これほど特別感のある空間でありながら、バーカウンター越しにパティシエやバーテンダーが気さくに話しかけてくれるため、肩の力を抜いて過ごせる。徹底的に美学が貫かれたスイーツと、計算し尽くされたカクテルのペアリング。それらをリラックスして愉しめるホスピタリティこそが、この店の真のラグジュアリーといえるだろう。
次の季節には、どんな魔法が用意されているのだろう?
季節の移ろいをグラスの中に眺めながら、五感をひらく。そんな贅沢なひとときが、日々を生きるエネルギーをチャージしてくれる。
大切な記念日はもちろん、自分を慈しみたい夜に、扉を叩いてみてはいかがだろうか。
Constellation.
住所：神奈川県横浜市中区山下町73アクティ横浜山下町2階
営業時間：平日・土日祝（不定休）12:00-24:00(L.O.23:00)
Webサイト：https://constellation.bar/
Instagram：
@sweetscafe.bar_constellation
@parfait_bar_constellation
入会方法
Constellation.公式SNSにて不定期に募集
または ご来店時にご入会可能
