岩崎氏の作品は、すべて1つの木材から彫り出す「一木（いちぼく）造り」である。伝統的な技術で肖像彫刻やレリーフ、彩色木彫をつくり出していく。その作品は、ミシュラン三つ星の高級レストランのオブジェから、大阪のだんじり、東京・赤坂の氷川神社の神輿にまで及ぶほど多彩だ。