世界中の美食家はもちろん、美容や健康に関心の高い人々の間でも常に注目を浴び続けている発酵食品。東海地方といえば濃いめの味噌味など個性の強い食文化が特徴的だが、それだけではない。この地域特有の知られざる発酵食品が多々ある。 … 続きを読む 東海エリアのディープな発酵食文化を深掘りする「発酵ツーリズム東海」へ行ってきた（前編）